Pierniczki gryczane
Chrupiące pierniczki gryczane bez glutenu, mleka, masła i jajek — idealne na Święta. Intensywny aromat cynamonu, goździków i kardamonu połączony z nutą kakao i gryczaną goryczką tworzy wyjątkowy smak. Ciasto wyrabia się w kilka minut, a pierniczki pieką się błyskawicznie.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
W rondelku umieść miód, olej kokosowy, cynamon, goździki, kardamon i kakao.
- 2
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż olej kokosowy całkowicie się rozpuści. Nie gotuj — wystarczy temperatura ok. 50°C.
- 3
Odstaw płyn na 10–15 minut do przestygnięcia.
Wskazówka: Gorący płyn wlany do mąki może zneutralizować sodę przed wypieczeniem.
- 4
W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę ziemniaczaną i sodę.
- 5
Wlej przestygnięty płyn do mąki i wyrabiaj ciasto rękoma lub łyżką, aż powstanie zwarta, lekko krucha kula.
Wskazówka: Ciasto gryczane nie jest tak elastyczne jak pszenne — nie powinno się kleić, ale lekka kruszliwość jest normalna.
- 6
Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut (najlepiej na 1–2 godziny).
Wskazówka: Schłodzone ciasto jest twardsze i znacznie łatwiej się wałkuje.
- 7
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- 8
Na lekko omączonej powierzchni (mąką gryczaną) wałkuj ciasto na grubość 4–5 mm i wycinaj pierniczki foremkami.
Wskazówka: Ciasto między foremkami możesz zlepiać i wałkować ponownie.
- 9
Ułóż pierniczki na blasze w odstępach 1–2 cm i piecz 12–15 minut.
Wskazówka: Pierniczki gryczane pieką się szybko i twardnieją bardziej po wystudzeniu — wyjmij je gdy brzegi są suche, środek może być jeszcze lekko miękki.
- 10
Wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do całkowitego wystudzenia — dopiero wtedy nabiorą chrupkości.