Barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński to gęsta, treściwa zupa na mięsnym bulionie z burakami, kapustą, ziemniakami i fasolką szparagową. Aromatyczna, sycąca i rozgrzewająca – idealna na rodzinny obiad w chłodne dni.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
Włóż do dużego garnka mięso (indyk + żeberka), pora, korzeń pietruszki, seler, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Zalej 2 l zimnej wody.
- 2
Zagotuj, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 90 minut.
- 3
Wyłów mięso i warzywa z bulionu. Mięso ostudź, zdejmij z kości i odłóż. Warzywa wyrzuć lub przeznacz na kotlety.
- 4
Do bulionu dodaj buraki i marchewkę pokrojone w kostkę. Gotuj 10 minut.
- 5
Dodaj ziemniaki w kostkę i fasolkę szparagową pokrojoną na 2 cm kawałki. Gotuj kolejne 10 minut.
- 6
Na maśle zeszklij cebulę z czosnkiem przez ok. 3 minuty na małym ogniu. Przełóż do zupy.
- 7
Dodaj poszatkowaną kapustę włoską, pomidory i odłożone mięso. Wlej sok z połowy cytryny.
- 8
Gotuj na małym ogniu jeszcze 20 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem lub cytryną.