Baletki
Baletki to delikatne biszkopciki z pianki jajecznej, posypane makiem i sklejone gęstym dżemem lub marmoladą. Przepis wymaga cierpliwości przy ubijaniu bezy, ale efekt zachwyca – kruche, lekkie ciasteczka, które znikają ze stołu błyskawicznie.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
Oddziel białka od żółtek do oddzielnych misek; naczynia muszą być suche i tłuszczowolne.
- 2
Ubijaj białka mikserem od wolnych do szybkich obrotów, aż powstanie sztywna piana.
- 3
Dodawaj cukier drobny łyżka po łyżce, miksując po każdej porcji przez ok. 1 minutę do rozpuszczenia.
- 4
Dodaj żółtka i miksuj na najniższych obrotach przez chwilę, aż masa będzie jednolita.
- 5
Przesiej mąkę bezpośrednio do misy i delikatnie wmieszaj szpatułką – ciasto musi pozostać puszyste.
- 6
Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wyciskaj z rękawa cukierniczego krążki o średnicy ok. 2,5 cm.
- 7
Posyp każdy biszkopcik makiem niebieski przed pieczeniem.
- 8
Piecz w 180°C (góra/dół) lub 165°C (termoobieg) przez ok. 12 minut, aż biszkopty urosną i lekko się zarumienią.
- 9
Ostudzone biszkopty smaruj po 3 g marmolady od płaskiej strony i sklejaj parami.