Babka gotowana
Babka gotowana w garnku z wodą – bez piekarnika, a wychodzi wyjątkowo delikatna, wilgotna i puszysta. Ciasto na bazie masła, żółtek i skrobi ziemniaczanej, gotowane na parze przez 90 minut. Polana aksamitną polewą czekoladową. Idealna na Wielkanoc nawet bez piekarnika.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
Wyjmij jajka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do całkowitego przestudzenia. Oddziel żółtka od białek.
- 2
W misce wymieszaj rózgą lub przesiej razem: mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- 3
Żółtka z cukrem ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–8 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Zmniejsz obroty, dodaj przestudzone roztopione masło, spirytus i olejek. Miksuj chwilę do połączenia.
- 4
W oddzielnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
- 5
Do masy żółtkowo-maślanej wsyp mieszankę suchych składników i delikatnie wymieszaj szpatułką. Dodaj pianę z białek i znów delikatnie wmieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury piany.
- 6
Formę z kominem (ok. 1700 ml) posmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Wlej ciasto.
- 7
Na dno dużego garnka połóż ściereczkę lub podstawkę. Wstaw formę z ciastem do garnka. Wlej wrzącą wodę do ok. 1/3 wysokości formy. Przykryj garnek pokrywką, a krawędź uszczelnij ściereczką. Gotuj na małym ogniu przez 90 minut, w razie potrzeby dolewając wrzątku.
- 8
Po ugotowaniu wyjmij formę z garnka, ostudź 10 minut i wyciągnij babkę na kratkę.
- 9
Podgrzej śmietankę do momentu tuż przed wrzeniem. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej, aksamitnej polewy. Polej ciepłą babkę.