Babka earl grey
Puszysta babka z czarną herbatą Earl Grey, parzoną w śmietance kremówce – aromatyczna, wilgotna i wyjątkowo delikatna. Bez drożdży, bez wyrastania. Dekorowana gładkim lukrem cytrynowym na ciepło. Idealna na Wielkanoc i nie tylko.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
Przesiej razem mąkę tortową, proszek budyniowy, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odłóż na bok.
- 2
W małym garnuszku podgrzewaj śmietankę z herbatą na bardzo małym ogniu przez 10–15 minut, aż śmietanka zabarwi się i wchłonie aromat herbaty. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładko i odstaw do przestudzenia.
- 3
Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę na babkę z kominem (min. 1700 ml) dokładnie posmaruj olejem lub masłem i obsyp mąką lub bułką tartą.
- 4
Jajka z cukrem ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i znacznie zwiększy objętość.
- 5
Zmniejsz obroty miksera do średnich i powoli wlewaj olej cienką strużką. Po wlaniu całego oleju wyłącz mikser.
- 6
Wlej przestudzoną śmietankę z herbatą i delikatnie wymieszaj szpatułką. Dodaj mieszankę mąki i skórkę z cytryny, mieszaj szpatułką do połączenia – nie za długo.
- 7
Wylej ciasto równomiernie do formy. Piecz 40–45 minut na nieco niższej niż środkowa półce. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- 8
Uchyl drzwi piekarnika, po 5 minutach wyjmij formę. Po 10 minutach studzenia wyciągnij babkę z formy i ostudź na kratce.
- 9
Sok z cytryny zagotuj w małym garnuszku. Gorący wlej do cukru pudru i natychmiast rozcieraj do uzyskania gładkiego, białego lukru. Polej babkę lukrem i opcjonalnie udekoruj suszonymi kwiatami jadalnymi.