Ajvar
Ajvar to aromatyczna pasta z pieczonych czerwonych papryk i bakłażana, popularna w kuchni bałkańskiej. Pieczenie warzyw w wysokiej temperaturze nadaje jej głęboki, lekko dymny smak, który wyróżnia ją spośród gotowych produktów ze sklepu. Można podawać ją jako smarowidło do chleba, dip do warzyw lub sos do grillowanego mięsa.
Potrzebne akcesoria
Przygotowanie
- 1
Umyj papryki i bakłażana. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne oraz szypułki. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra/dół) lub 200°C z termoobiegiem. Pod kratką na dolnej szynie umieść blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- 3
Ułóż warzywa na kratce na górnej półce i piecz 20 minut. Po 10 minutach przewróć połówki papryk na drugą stronę.
- 4
Gorące papryki przełóż do zamkniętego woreczka strunowego na kilka minut — para ułatwi zdejmowanie skórki.
- 5
Wyjmij warzywa z woreczka i obierz papryki oraz bakłażana ze skórki.
- 6
Zmiksuj obrane warzywa blenderem na gładką, jednolitą pastę.
- 7
Przełóż pastę do garnka, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i zmniejsz moc palnika.
- 8
Jeśli używasz czosnku, obierz go, przetrzyj przez praskę i dodaj do garnka.
- 9
Wlej olej, dodaj ocet spirytusowy, cukier, sól i pieprz. Gotuj, mieszając, przez 2–3 minuty.
- 10
Sprawdź smak i ewentualnie dopraw chili. Gorący ajvar przełóż do wyparzonych słoików lub podawaj od razu.